Подготовката на зимницата е време на радост и креативност – вкусни домашни деликатеси што ја носат топлината на семејниот дом во студените денови. Зимницата не е само начин да се сочува храната, туку и убаво семејно искуство кое ја пренесува љубовта и традицијата од генерација на генерација.
Топ 3 зимници за оваа есен:
Ајвар – кралот на зимницата
Нема есен без мирис на печени пиперки. Ајварот е омилена зимница во секое македонско семејство – совршен како намаз, прилог или деликатес со сирење и лепче.
Рецепт (за околу 10–12 тегли):
- 30 kg црвени ајварски пиперки: од 50–60 ден/кг
- 10–15 kg модри патлиџани: од 10–20 ден/кг
- 4 L сенф масло: 74 ден/L (бедрен пример)
- Сол, оцет, шеќер по вкус
Ценовна пресметка:
- Пиперки: 30 kg × 55 ден = 1.650 ден
- Патлиџани: 12 kg × 15 ден = 180 ден
- Масло: 4 L × 74 ден = 296 ден
- Вкупно: 2.130 денари, без труд и енергија
 (36).webp)
Туршија – вкусна шареноликост
Комбинацијата од кисели краставички, моркови, карфиол и пиперки носи свежина во секое јадење. Туршијата е класика што ја збогатува зимската трпеза.
Рецепт (приближно):
- 5 kg кисели краставички: од 65–95 ден/кг
- 2 kg моркови (цените не се навеле, користете пазар): од 30 ден/кг
- 2 kg карфиол: од 80–100 ден/кг
- 2 kg пиперки: 50–60 ден/кг
Примерен трошок:
- Краставици: 5 kg × 80 ден = 400 ден
- Морков: 2 kg × 30 ден = 60 ден
- Карфиол: 2 kg × 90 ден = 180 ден
- Пиперки: 2 kg × 55 ден = 110 ден
Вкупно: 750 денари.
 (37).webp)
Лутеница – пикантно задоволство
За љубителите на поинтензивен вкус, лутеницата е вистински избор. Со мешавина од пиперки, домати и зачини, таа носи топлина во студените денови.
Рецепт:
- 10 kg домати: од 70–80 ден/кг
- 5 kg пиперки: од 50–60 ден/кг
- Сол, сончогледово масло, лук, по желба: мали количини
Пресметка:
- Домати: 10 kg × 75 ден = 750 ден
- Пиперки: 5 kg × 55 ден = 275 ден
Вкупно: 1.025 денари
 (35).webp)
Приготвувањето зимница е повеќе од храна – тоа е семејна традиција, начин да се зачуваат вкусовите на летото и есента, и можност да се сподели љубовта преку домашни деликатеси. Со овие три зимници, секој домашен оброк ќе добие посебна магија и топлина.
Тагови: здрава храна зеленчук зимница традиции